|
|
Gevulde Chateaubriand
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 chateaubriands van elk 400 g(ruim 4 cm dik)
4-6 sjalotjes
1 theel. olie
100 g rundermerg
4 theel. gehakte bieslook
1 theel. zout
2 mespunten cayennepeper
4-6 eetl. kruidenboter
Voorbereiding:
Snijd de chateaubriands in het midden horizontaal in. Maak de inkeping zo klein mogelijk, maar het onstane zakje zo groot mogelijk. Schil en hak de sjalotjes fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een koekenpan. Bak de sjalotjes even en voeg het rundermerg en het bieslook erbij, strooi er zout en cayennepeper over en vul het zakje in het vlees ermee. Prik de openingen dicht met houten tandenstokers. Smelt de helft van de kruidenboter in een pan en bak de chateaubriands 7-9 minuten aan beiden kanten.
|
|
|